2025 Tummel Di - Kapitel Zwei Wein (500ml)

Beeil dich und werde endlich fertig mit dem Gären!

Im September geerntet, war die Gärung erst im Dezember abgeschlossen. Du meine Güte! Was normalerweise ein paar Wochen dauert, nahm mehrere Monate in Anspruch. Das inspirierte den Namen des Jahrgangs „Tummel Di“, ein österreichischer Dialektausdruck für „beeil dich, mach schon, du Schnecke!“

Tummel Di ist 100% Riesling aus zwei verschiedenen Weinbergen in den Weinbaugebieten Kremstal und Kamptal. Alle biologischen Trauben wurden von Hand geerntet.

Der Wein reifte und gärte 10 Monate lang in italienischen Tava-Amphoren. Er ruhte bis Januar 2026 auf der Vollhefe.

Dies ist ein Wein mit minimalem Eingriff, was bedeutet: Die Natur war der Winzer. Beide Weine sind unfiltriert, daher können sie trüb sein – die Trübung stammt von der Hefe. Wenn man Wein filtert, können Farbe und einige Aromen verloren gehen, weshalb ich mich dagegen entschieden habe.

Der Wein wird in 500-ml-Braunglasflaschen abgefüllt. Er ist auf extrem limitierte 103 Flaschen begrenzt. Jede Flasche wird individuell mit ihrer Seriennummer handgestempelt.