2025 Endlich - Kapitel Zwei Wein (500ml)

Endlich.

Im September geerntet, besteht der Endlich zu 55% aus Chenin Blanc und zu 45% aus Grüner Veltliner. Der Jahrgang heißt „Endlich“, weil ich nach drei Jahren einen Wein anbieten kann, der mehr Chenin als Grüner Veltliner enthält – ein Meilenstein, auf den ich stolz bin. Vielleicht erreichen wir in zwei Jahren 100%.

Der Wein wurde fast ein Jahr lang in italienischen Tava-Amphoren ausgebaut und vergoren. Er ruhte bis Januar 2026 auf der Vollhefe. 

Dies ist ein Wein mit minimalem Eingriff, was bedeutet: Die Natur war der Winzer. Beide Weine sind unfiltriert und können daher trüb sein – die Trübung stammt von der Hefe. Wenn man Wein filtert, können Farbe und einige Aromen verloren gehen, weshalb ich mich dagegen entschieden habe. 

Der Wein wird in 500-ml-Braunglasflaschen abgefüllt. Er ist auf 94 Flaschen streng limitiert. Jede Flasche wird individuell von Hand mit ihrer Seriennummer bestempelt.